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Hokkaido・Les origines de l’alimentation : la nourriture du peuple Aïnou
\”La saveur à la gastronomie de Hokkaido tout en découvrant la culture des Aïnous et leur terre du nord.\” Se trouvent dans la manière de se nourrir toujours « en harmonie avec la nature » du peuple aïnou.
La fusion des cultures alimentaires du peuple aïnou et du Japon a donné à Hokkaido sa propre culture alimentaire, si unique.
Le menu aïnou tapas offre un aperçu de la culture aïnou, qui implique une vie en harmonie avec la nature, où la nourriture est consommée dans sa totalité, sans gaspillage, avec un éternel sentiment de gratitude envers les dieux. La culture aïnou s’exprime également à travers ses méthodes de conservation et de stockage nées dans les neiges du nord.
Éternellement reconnaissant envers les dieux et la nature, les Aïnous n’exploitent pas les ressources naturelles plus que nécessaire et ne gâchent aucun aliment ou ingrédient. Nous avons aujourd’hui beaucoup à apprendre de cette culture alimentaire afin de repenser la gastronomie mondiale.
北海道 食の起源 アイヌの人々の食
北海道の食のルーツには、先住民のアイヌの人々の「自然と共生する」食べ方があります。
アイヌの人々の食文化と、日本の食文化が融合して、北海道は独自の食文化を持つようになりました。
アイヌタパスのメニューては、神に感謝を捧げて食す、食材を全て無駄にせず食べる「アイヌの自然と共生する文化」 雪深い北国だからこそ生まれた「貯蔵・保存食の文化」。 自然と神々への感謝と祈りの文化を持ち、必要以上に自然界から搾取しない、全て使い切るアイヌの食文化には 現代の私たちが見直さなければならない、地球のためのガストロノミーが存在していました。
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