16. 맛남의광장 전복버터구이만들기(백종원 Ver.) | 전복 버터 구이 업데이트

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완도전복으로 만드는 전복버터구이! 전복 손질만 할 줄 알면 어렵지않아요

#전복버터구이
난이도 ★☆☆☆☆
조리시간 7min
#식재료
전복 특대 5마리(5미)
식용유 2/3C(120ml)
통마늘 한주먹(작은마늘 25개)
버터 40G (1/10 조각)
소금 1/4T
후추 약간

*계량법, 액체류 기준*
1T(밥수저 1스푼) = 10ml
1C(종이컵 1컵) = 180ml

#조리법
[재료 손질]– 칫솔을 이용해서 전복 사이사이에 있는 바닷물 때를 씻겨줍니다.
– 껍질 얇은 부위로 숟가락을 집어넣어 위아래로 움직이면서 껍질과 분리시킵니다.
– 내장이 붙어있는 부위는 손으로 조심스럽게 분리합니다.
– 내장의 끝부분은 가위로 살짝 잘라냅니다.(모래가 들어있을 수도 있어 불안하면 잘라주세요)
* Tip. 분리한 내장은 전복죽을 끓여 먹으면 좋습니다.
– 왼쪽을 주욱 따라 잘라주세요
– 전복의 입부분을 가위를 이용해 세로로 잘라낸 후 이빨을 분리해 줍니다.
– 이제 전복에 사선으로 가로 세로 방향으로 칼집을 내주세요.
* Tip 너무 깊게 넣으면 전복이 분리될 수 있으니 조심하세요. 저는 5미를 사용했지만, 25~30미가 현재 가장 저렴하다고 합니다.
– 통마늘은 반으로 썰어 준비해주세요.

[Step 1] 마늘볶아주기
– 후라이펜에 식용유(2/3C)를 두르고 통마늘을 넣어줍니다.
– 중불에서 노릇노릇해 질 때까지 튀기듯이 볶아주세요.
[Step 2] 전복 + 버터 추가하기
– 손질한 전복을 넣어주세요.
– 1~2분 정도 볶아준 뒤 기름을 제거합니다.
– 마지막으로 버터를 넣고 버터가 녹을 때 까지 볶아주세요.
(버터를 버무려준다는 느낌으로~)
– 소금(1/4T)과 후추를 뿌려주면 완성!
– Tip. 플레이팅 할 때는 전복 껍질을 이용해 주세요. 삶아서 깨끗하게 씻어주면 더욱 좋습니다.
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음원출처
Kevin MacLeod의 Hammock Fight
출처: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100213
아티스트: http://incompetech.com/

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  • 동영상 업로드 날짜: 2020. 6. 19.
  • URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=9GmGO9yK1es

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