주제를 살펴보자 “마라 소스 만들기 – [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV” 카테고리에서: Blog 에 의해 컴파일 Ko.maxfit.vn 다양한 소스에서. 저자별 기사 화니의 주방 가지고 조회수 176,762회 그리고 의지 좋아요 2,304개 높은 평가.
이에 대한 추가 정보 마라 소스 만들기 주제에 대해서는 다음 문서를 참조하십시오. 아이디어가 있으면 기사 아래에 댓글을 달거나 주제에 대한 다른 관련 기사를 참조하십시오.마라 소스 만들기 관련 기사 섹션에서.
주제에 대한 비디오 보기 마라 소스 만들기
아래는 주제에 대한 자세한 비디오입니다 마라 소스 만들기 – [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV. 계속 주시하고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 보내주세요!
[화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV – 마라 소스 만들기 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 마라 소스 만들기:
많은 구독자분들께서 신청하신 ‘마라탕’과 ‘마라향궈’
그 요리에 대한 선행학습(?)을 위해 이번에는 ‘마라장’을 만들어 봤습니다.
마라(痲辣)는 사천을 상징하는 맛으로 잘 알려져 있습니다.
‘마비’혹은 ‘마취’에 쓰이는 단어는 ‘저리다’와 ‘맵다’의 혼합어로.. 직역하면 ‘저릴듯하게 매운’이라는 뜻이 됩니다.
한국요리의 상징! 하면 ‘고추’와 ‘매운맛’이죠.
고춧가루나 고추장을 사용한 얼큰함~ 많은 사람들이 즐기는 그런 맛인데요, 사천의 ‘마라’는 우리가 알고 있는 ‘얼큰함’과는 거리가 있습니다.
방향성이 강하면서 입안에 얼얼해지는 그런 맛인데요, 유사한 예를 들자면 후추의 매운맛이 바로 그것이지요.
그렇지만 후추를 떠올리면서 입에 넣었다가는 곤욕을 치룰수도 있습니다.
왜냐하면 우리에게는 익숙하지 않은 맛이거든요.
일단 사천요리에 단골처럼 들어가는 ‘화자오(花椒)’가 들어갑니다.
한국에서는 이것은 ‘초피’라고 부르며, 추어탕에 넣어먹는 향신료로 유명합니다.
또 화자오의 한 종류인…톡~ 쏘는 향이 강한 ‘마자오(麻椒)’라는 것도 들어가죠.
마라소스는 이 두 가지 향신료를 중심으로 하여 여러 향신료를 조합해서 만듭니다.
팔각, 계피, 회향, 정향 등등…
국내에서는 훠궈, 마라탕, 마라샹궈 덕분에 많이 알려진 맛인데요, 보통은 시판제품을 많이 사용하겠지만, 궁금해 하시는 분들을 위해서 직접 만들어 봤습니다.
재료
화자오 1~2큰술
마자오 2작은술
팔각 3개
정향 10개
계피 1조각(5cm)
회향 1작은술
카다몸 6알
육두구 1개
월계수잎 2장
대파 1/2개
생강 30g
건고추 10개
고춧가루 3큰술
두반장 6~8큰술
식용유 150cc
* 화자오와 팔각은 필수!
* 강렬한 맛을 원하신다면 화자오와/마자오 분말을 섞어주세요.
* 시판제품을 사용하면 편리합니다.
참고로 이 레시피는 향에 약한 분들을 위해 만한 ‘순한’ 맛 레시피 입니다.
-그래도 맨입에 먹으면, 비명이 터져나와요. ㅎㅎㅎㅎ
시판하는 것과 같은 강렬함을 느끼고 싶으시다면, 사천고추, 화자오, 마자오를 볶아 가루내 섞어주세요. (볶음작업 끝내고 막판에..)
마라소스의 핵심은 ‘화자오’와 ‘마자오’에 있습니다.
팔각이나 회향, 정향과 같은 향신료는 보조적인 역할을 할 뿐이지요.
때문에 이 두 향신료 이외에 다른 향신료는 요리사마다, 지역마다 다르다고 보시면 된답니다.
사인, 초과, 백두구, 큐민, 진피 등등 다양한 향신료를 넣을수도 있습니다.
어찌보면 오향분이랑 비슷한 원리(?)라고 할수 있겠습니다.
단지 ‘주’가 되는 향신료가 다를 뿐이지요.
이렇게 만든 마라소스는 마라샹궈, 마라탕, 마라훠궈 등등 다양한 요리에 쓸수 있습니다.
예를 들어 마라소스에 식초, 설탕, 굴소스, 참기름 약간 섞어서 고기채와 함께 볶으면 ‘샹라러우쓰’
마라소스에 설탕을 섞어 만든 소스로 껍질째 바삭하게 튀겨낸 새우를 볶아내면 ‘샹라중샤’가 되지요.
그 밖에 사천풍의 회과육이라던가..
마라오뎅탕 등등 다양한 요리에 사용할수 있답니다.
사실 만드는 법 자체는 그리 어렵지 않습니다.
‘향라유를 만들고 이 향라유로 두반장을 볶아내는…’
것 뿐이니까요.(완성된 마라장에 라오간마 소스 섞으면 더 맛이 좋아져요.)
그렇지만 역시나 ‘향신료’문제가 있지요.
향신료를 모두 구비 해 두기 어렵다면?
시판하는 마라소스를 추천합니다.
마라샹궈용, 훠궈용, 마라탕용 등등… 다양한 버전이 있는데요, 요즘은 이마트나 홈플러스에도 판답니다.
다만, 이 시판품은 중국인들이 즐겨먹는 맛이라 사람에 따라 독하게 느껴질수 있습니다.
저희 어머니께서는 시판제품으로 만든 음식을 못드시더라구요.
그럴때는?
직접 만들어 보는거죠.
홈메이드의 장점! 뼈대는 갖추되 내 취향대로 만들수 있다는거~
TIP. 초피, 화자오, 산초?
추어탕집 테이블에 놓여있는 가루는 흔히 ‘산초가루’라고 많이 부름니다. 그런데 또 어떤 지역에서는 ‘초피가루’라고 부르지요.
산초? 초피? 어떻게 맞을까요?
‘초피’가 맞습니다. 그리고 ‘화자오’는 초피의 중국식 이름입니다.
사실 산초와 초피는 다른 식물입니다.
초피는 제피나무의 열매와 씨앗을 말린 것으로 ‘향신료’로 사용합니다만, 산초는 향신료 용도가 아닙니다. 그대로 먹는 것이 아닌 ‘기름’을 짜 사용하지요.
그렇다면 왜 초피를 산초라고 부르게 된 것일까요?
여러가지 설이 있지만, 일제강점기의 영향 때문이 아닐까 생각됩니다. ‘초피’의 일본식 발음은 ‘산쇼’입니다. 얼핏 들으면 ‘산초’같죠.
이렇게 유사한 두 발음 때문에 ‘초피’를 ‘산초’라 부르는 황당한 일이 생기게 되었답니다.
이 둘은 비슷하게 생겼지만, 향이 완전 다릅니다.
그러나 아직도 혼동하는 사람들이 많기에 ‘초피’에 ‘산초’라고 쓰여있는 경우를 많이 보곤 합니다. 또한, 추어탕에 초피가루가 아닌 산초가루를 뿌려먹는 어처구니 없는 일도 벌어지지요.
제가 ‘초피’를 중국식 발음인 ‘화자오’라 부르고 ‘중국산초’라고 표기하는 이유가 바로 이 때문이랍니다.
중국산초, 혹은 화자오를 찾으면 엉뚱한 물건(비누향이 나는 산초)을 받게 될 일이 없으니까요.
자세한 내용은 [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV 의견 섹션에서 또는 주제에 대한 다른 기사를 확인하십시오 마라 소스 만들기.
키워드 정보 마라 소스 만들기
아래는 에서 검색한 결과입니다 마라 소스 만들기 빙 사이트에서. 원한다면 더 읽을 수 있습니다.
기사 마라 소스 만들기 – [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV 우리는 인터넷의 다양한 소스에서 편집합니다. 이 기사가 유용하다고 생각했다면. 더 많은 사람들이 볼 수 있도록 공유로 응원해주세요! 감사해요!
콘텐츠에 대한 이미지 마라 소스 만들기
주제에 대한 사진 [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV 항목의 내용을 더 잘 이해할 수 있도록 항목을 설명하는 데 사용됩니다. 필요한 경우 댓글 섹션이나 관련 기사에서 더 많은 관련 사진을 찾을 수 있습니다.
![[화니의 요리 비결] 요리의 기본~! '마라소스' 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV](https://i.ytimg.com/vi/GdjXGZ_P8qA/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 마라 소스 만들기
- 작가: 화니의 주방
- 보다: 조회수 176,762회
- 좋아요 수: 좋아요 2,304개
- 동영상 업로드 날짜: 2017. 3. 17.
- URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=GdjXGZ_P8qA
기사의 키워드 [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV
- 麻辣烫
- 마라소스
- 마라탕
- malatang
- 마라샹궈
- 훠궈
- 麻辣火锅
- 麻辣香锅
- 紅燒牛肉飯
- 紅燒牛肉麵
- 牛肉麵
- 小碗紅湯牛肉
- 蘭州拉麵
- Taiwanese Beef Noodle Soup
- Lanzhou Ramen
- Taiwanese food
- 홍소우육면
- 우육면
- 란주라면
- 쇠고기탕면
- 대만요리
- 중국요리
- 중화요리
- Chinese cook
- Chinese food
- cuisine
- 늄냠티비
- 화니샘
- 주화니
- 늄늄시아
- food
- cook
- cooking
- home
- kitchen
- Chef
- Asia Food
- ethnic
- ethnic food
- 요리
- 쿡방
- 먹방
- 먹스타그램
- cooking tv
- 유튜브
- 레시피
- 화니의 주방
- recipe
주제에 대한 더 많은 비디오 보기 마라 소스 만들기 유튜브에
또한 더 많은 키워드 뉴스를 보려면 최신 뉴스레터를 확인하십시오 [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV 보다.
방금 주제에 대한 기사를 읽었습니다 마라 소스 만들기 – [화니의 요리 비결] 요리의 기본~! ‘마라소스’ 만들기 / 마라장 / 마라탕 / 마라샹궈 / Mala Sauce / 麻辣醬 / Asia Food / 화니의 주방 / 늄냠TV. 이 기사의 정보가 유용했다면 공유해 주세요. 매우 감사합니다.