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초코마들렌 반짝반짝 쉽게 코팅하기Chocolate Madeleine recipe – 코팅 초콜릿 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 코팅 초콜릿:
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이번에는 반짝반짝 빛나는 초코 마들렌을 만들어봤어요💕그냥 먹어도 참 맛있지만 발렌타인 데이를 맞이하여 초콜릿으로 한번 코팅해봤습니다아💓연한 핑크색을 내고싶어서 화이트 코팅 초콜릿을 조금 섞어줬어요🙂
제가 사용한 틀은 실리콘으로 코팅된 틀이에요~실리콘 마들렌틀은 아직 사용해보지 않았지만 마들렌이 좀더 쉽게 떨어질꺼같아요~
냉동고에 넣어둔 마들렌이 끝까지 떨어지지 않는다면 바닥을 살짝 탕탕 쳐주면 잘 떨어질꺼에요~만약에!!그래도 떨어지지 않는다면 마지막 방법으로 바닥에 따뜻한 행주를 살짝 댔다가 떼주시면 떨어질꺼에요☺️
초코 코팅 마들렌(chocolate coating madeleine)
1. 마들렌틀에 실온버터를 바르고 냉장고에 넣어둔다
2. 실온발효버터, 다크초콜릿을 중탕물에 녹인다
3. 체친 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더에 소금, 황설탕을 넣고 휘퍼로 섞어준다
4. 달걀을 풀어주고 바닐라익스트랙과 꿀을 넣고 섞어준다
5. 달걀을 부어주고 가운데서부터 충분히 섞어준다
6. 녹인발효버터와 초콜릿을(40도) 세번에 나눠넣고 섞는다(넣을때마다 20-30회 정도)
7. 랩핑해서 1시간정도 냉장휴지시킨다
8. 짤주머니에 담고 짜준다
9. 200도 오븐에서 4분 굽다가 170도에서 5분을 더 구워준다(작은크기 마들렌은 200도에서 3분 굽고 170도에서 4분정도 구워준다)
10. 마들렌을 식혀주고 틀을 깨끗하게 닦아둔다
11. 다크코팅 초콜릿을 중탕물에 녹여주고 짤주머니에 담아 마들렌 틀에 짜준다(위쪽, 아래쪽으로 골고루 묻혀주고 너무 많지않게 적당한 양을 짜준다. 코팅초콜릿이 빨리 굳을수 있으니 한번에 3-4개씩만 짜고 마들렌을 올려준다)
12. 마들렌을 위아래로 살살 움직이면서 틀에 올려준다
13. 냉동실에 10-20분정도 넣어둔다
14. 딸기코팅 초콜릿+화이트초콜릿 을 중탕물에 녹여주고 마들렌 틀에 짜준다(위쪽, 아래쪽으로 골고루 묻혀주고 적당한 양을 짜준다. 코팅초콜릿이 빨리 굳을수 있으니 한번에 3-4개씩만 짜고 마들렌을 올려준다)
15. 마들렌을 위아래로 살살 움직이면서 틀에 올려준다
16. 냉동실에 10-20분정도 넣어둔다
17. 틀에서 조심스럽게 떼어내준다(안떨어지면 냉동실에 조금 더 넣어두고 떼어낸다)
초코 코팅 마들렌
발효버터 120g
다크초콜릿 40g
박력분 105g
코코아파우더 12g
베이킹파우더 5g
소금 2g
황설탕 95g
달걀 150g
바닐라 익스트랙 2g
꿀 15g
코팅 다크초콜릿 적당량
코팅 딸기초콜릿+화이트초콜릿 적당량
실온버터(틀에 바르는용)적당량
CHOCOLATE COATING MADELEINE
1. Butter on the Madeleine mold at room temperature and refrigerate.
2. Melt room temperature butter and dark chocolate in a water bath.
3. Add the sieved weak flour, cocoa powder, baking powder, salt, and brown sugar and mix using a spatula.
4. Beat eggs and add vanilla extract and honey, then mix.
5. Pour the beaten eggs and mix well from the center.
6. Divide the melted butter and chocolate three times and mix. (20-30 times mix for each addition)
7. Wrap the mixed butter and chocolate and refrigerate for an hour.
8. Put in a pastry bag and squeeze.
9. 200°C oven for 4 min, followed by 170°C for 5 min. (200°C oven for 3 min, and 170°C for 4 min for small ones)
10. Cool the Madeleine and clean the mold.
11. Melt the dark chocolate for coating in a water bath, place it in a pastry bag, and squeeze it on a Madeleine mold. (Squeeze an appropriate amount evenly from the top to the bottom. Chocolate for coating can harden quickly, so squeeze only 3-4 pieces at a time and place the Madeleine on it.)
12. Move the Madeleine up and down gently and put it on the mold.
13. Put it in a freezer for 10-20 min.
14. Melt the strawberry + white chocolate for coating in a water bath and squeeze it on a Madeleine mold. (Squeeze an appropriate amount evenly from the top to the bottom. Chocolate for coating can harden quickly, so squeeze only 3-4 pieces at a time and place the Madeleine on it.)
15. Move the Madeleine up and down gently and put it on the mold.
16. Put it in a freezer for 10-20 min.
17. Carefully remove it from the mold. (In case not easily removed, put it in the freezer a little more, then try again)
INGREDIENTS FOR CHOCOLATE COATING MADELEINE
Fermented butter 120g
Dark chocolate 40g
Weak flour 105g
Cocoa powder 12g
Baking powder 5g
Salt 2g
Brown sugar 95g
Eggs 150g
Vanilla extract 2g
Honey 15g
Some Dark chocolate for coating
Some Strawberry + white chocolate for coating
Some room temperature butter for mold coating
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- 동영상 업로드 날짜: 2021. 2. 12.
- URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=mJMIe0_fedA
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