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겨울철 난방으로 건조하고 푸석한 피부 때문에 신경쓰이는 요즘
피부에 좋은 콜라겐을 생성하는데 유용한 저분자 피쉬콜라겐 대표 식재료로 명태껍질이 소개되더군요
전에 설악산 여행 갔을 때 구입한 황태껍질로 튀김과 볶음을 만들었어요
이번 것은 좀 손이 많이 가서 번거롭긴했지만
잘라낸 것들은 버리지말고 국물 낼 때 넣어서 사용하면 됩니다
저는 두가지 방법으로 명태껍질을 튀겨보았는데요
에어프라이어에 튀기고 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구웠어요
물론 기름을 넉넉히 두른팬에 튀기듯 구운것이 가장 맛있지요 ㅎㅎ
매콤달콤하게 양념장으로 볶아낸 황태껍질 볶음은 밥반찬으로 좋아요
※저희집 에어프라이어는 초창기 모델이라 가벼운것을 튀길때는 속뚜겅을 닫고 요리해야하기에 시간을 늘려서 사용했어요
요즘 에어프라이어에는 180도에서 3분이면 알맞게 될거에요
◆재 료
명태껍질 다듬은 것 50g
포도씨유 1Ts +2Ts
설탕 0.5Ts
소금 두꼬집
참기름 0.5Ts
통깨
☆양념장
고추장 2Ts
올리고당 1Ts
맛술 1Ts
유자청 1Ts
◆Ingredient
50g Pollack skin
1Ts +2Ts Grape Seed Oil
0.5Ts Sugar
2 Pinch Salt
0.5Ts Sesame oil
Sesame
☆Sauce
2Ts Gochujang
1Ts Oligosaccharide
1Ts Cooking wine
1Ts Citron Sauce
◆Recipe
1. 명태껍질은 지느러미와 가시등을 가위로 잘라내고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다
2. 에어프라이기에 튀기기
비닐백에 황태껍질을 넣고 기름을 두르고 기름 한큰술을 넣고 잘 흔들어 고루 기름을 입혀줍니다
에어프라이어 180도에서 3분 구워주시면 됩니다
저는 초창기 에어프라이어라서 속뚜껑을 덮어서 5분 구워주었어요
3. 분량의 양념장 재료를 다 섞어 양념장을 만들어놓아요
4. 팬에 양념장을 넣어 보글보글 끓으면 불을 끄고 튀겨놓은 명태껍질을 넣어 볶아냅니다
5. 팬에 튀기기
기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워냅니다
6. 튀겨낸 명태껍질을 봉지에 넣고 설탕과 소금을 넣고 흔들어줍니다
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- 동영상 업로드 날짜: 2020. 2. 4.
- URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=PuUoKchOymE
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