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먹다 남긴 족발로 만드는 ‘족발덮밥’. 스푸파 방콕 ‘카오카무’ 그 맛 납니다~! ㅣ 백종원의 쿠킹로그 – 족발 덮밥 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 족발 덮밥:
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혹시 집에 남은 족발 있으신가요? 동남아에 온 것만 같은 족발덮밥입니다.
밥뿐만 아니라 잉글리시 머핀과도 잘 어울리는 ‘남은 족발 활용법’을 소개합니다!
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족발덮밥
족발 3컵(400g)
간장 1/3컵(60g)
황설탕 1/3컵(45g)
양파 1컵(120g)
삶은달걀 3개(180g)
밥 200g
물 2L
*덮밥 소스 재료
양파 1/4컵(30g)
깐마늘 2개(14g)
홍고추 1개(12g)
청양고추 1개(7g)
액젓 2큰술(18g)
설탕 3큰술(30g)
식초 2큰술(20g) [만드는 법]
*족발 덮밥 만드는 법
1. 족발은 살을 발라 잘게 썰어 준비한다.
2. 양파는 잘게 다진다.
3. 달걀은 껍질을 제거하여 준비한다.
4. 냄비에 족발, 간장, 황설탕, 양파, 물 1L(재료가 잠길 정도)를 넣고 끓인다.
5. 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하여 끓인다.
6. 또 한 번 육수가 ½ 정도로 졸아들면 물 500ml를 추가하고 달걀을 넣어 끓인다.
7. 족발이 부드러워지면 강불로 키워 5분 정도 졸인 후 불을 끈다.
8. 완성 그릇에 밥, 졸인 족발, 졸인 달걀을 담고 완성한다.
※ 물양은 냄비의 크기와 화력에 따라 가감한다.
*덮밥 소스 만드는 법
1. 양파, 깐 마늘은 세척하여 잘게 다진다.
2. 홍고추, 청양고추는 세척하여 반으로 갈라 잘게 썰어 다진다.
3. 그릇에 다진 재료들과 액젓, 설탕, 식초를 넣고 섞어 완성한다.
Jokbal deopbap (braised pigs’ feet over rice)
[Ingredients]*Jokbal deopbapJokbal 3 cups (400g)
Soy sauce 1/3 cup (60g)
Brown sugar 1/3 cup (45g)
Onion 1 cup (120g)
3 Hard-boiled eggs (180g)
Rice 200g
Water 2L
*Sauce
Onion 1/4 cup (30g)
Peeled garlic 2 cloves (14g)
1 Red pepper (12g)
1 Cheongyang pepper (7g)
Fish sauce 2 tbsp (18g)
Sugar 3 tbsp (30g)
Vinegar 2 tbsp (20g) [Directions]
*Jokbal deopbap
1. Remove bones in jokbal.
2. Finely chop onions.
3. Remove shells from hard-boiled eggs.
4. Add jokbal, soy sauce, brown sugar, onion, and 1L of water (cover the ingredients) to a pot and boil.
5. When the broth boils down to ½, add 500ml of water and continue boiling.
6. When the broth boils down to ½ again, add 500ml of water and eggs and continue boiling.
7. When jokbal softens, boil over high heat for 5 minutes and turn off the heat.
8. Put rice in a bowl and top with braised jokbal and eggs to finish.
※ Adjust the amount of water based on the pot size and heat.
*Sauce
1. Clean onion and peeled garlic and finely chop.
2. Clean red pepper and Cheongyang pepper, slice in half, and finely chop.
3. Put chopped Ingredients in a bowl and mix with fish sauce, sugar, and vinegar.
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- 작가: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- 동영상 업로드 날짜: 2019. 9. 30.
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