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다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피 – 백숙 부추 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 백숙 부추:
※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!
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닭백숙
[재료 목록]*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추
*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)
1단계: 닭 손질
– 닭날개 끝부분을 잘라준다.
– 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.
– 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.
– 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)
2단계: 닭백숙 끓이기
– 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.
– 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.
– 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.
– 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)
– 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.
– 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.
– 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.
– 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.
– 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.
– 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.
– 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.
〈양념장 만들기〉
1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)
2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.
3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.
4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.
5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.
6. 진간장 2큰술을 넣어준다.
7. 식초 1큰술을 넣어준다.
8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.
Dakbaeksuk
[Ingredients]*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper
*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)
Step 1: Prepare chicken
– Cut off tips of wings.
– Cut breast area in half.
– Remove fat from tail area of chicken.
– Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)
Step 2: Boil Dakbaeksuk
– Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.
– Add 2 stalks of green onion and 2 onions.
– Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.
– Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)
– Flip over chicken in the middle.
– Plate boiled chicken.
– Use sieve to separate vegetables from broth.
– Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.
– Place parboiled broth on plate on top of chicken.
– Pour hot broth on Dakbaeksuk.
– Pair with sauce, salt, and pepper.
〈Make sauce〉
1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)
2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.
3. Add 1/2 tsp of minced garlic.
4. Add 1/3 tsp of light mustard.
5. Add 1/2 tsp of minced green onion.
6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.
7. Add 1 tbsp of vinegar.
8. Add 1/2 tsp of sugar.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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- 작가: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- 동영상 업로드 날짜: 2019. 7. 8.
- URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=7Ez066LV76U
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