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가지볶음 이 레시피대로 하면 정말 맛있어요 – 가지 볶음 만드는 법 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 가지 볶음 만드는 법:
■재료
가지 3개, 양송이 3개, 양파 (1/4~1/2개) 채썰기. 풋고추 2개, 다진 홍초 (색깔용)
■양념
진간장 3
매실액 1
물엿 2 (취향 1~2)
물 3~5
고춧가루 2 깍아서 (취향 1~2)
간마늘 1
간생강 0.3
마지막에 참기름 1, 깨, 송송썬 잔파
—생강은 생략가능하나 쪼금 넣어주면 가지맛이 업 됩니다.
( 생강가루, 맛술 1숟갈 대체 가능, 맛술로 할 시에 매실액 생략 가능)
–가지를 굵게 썰어 몰랑한 식감을 살렸습니다. 얇게 썰면 오돌오돌해요.
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 조리 시 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
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- 작가: [윤이련]50년 요리비결
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- 동영상 업로드 날짜: 2021. 4. 28.
- URL 비디오: https://www.youtube.com/watch?v=1D1xdEzG2PI
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