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한잎 먹으면 여름 시골에서 풀피리 부는 느낌이 들어요. . 콩잎물김치 – 콩잎 물 김치 및 이 주제에 대한 세부정보
주제에 대한 설명 콩잎 물 김치:
우앙~~~저땐 몰랐는데 1주일 정도 익으면 독특한 향이 올라오는데 넘 맛있어요 ㅠㅠ!!!
콩잎은 원래 어린잎만 수확해요.
그래도 시중에서 구매하실 때 연한 어린잎을 골라주세요.
밀가루풀은 살짝 끈적하게..(시간 지나면 풀물이 맑아집니다)
간은 살짝 짭쪼롬하게..
국물은 흥덩하지않고 자박하게..
■재료
콩잎 3 (~4단)
양파1 땡초3 홍초1
■콩잎 절이기
물 2리터 천일염 200ml (1컵)
■풀국 (꽉꽉 4단 가능)
물 4L + 밀가루 1컵 (200 ml )
(2리터만 끓인 후 생수 2리터 섞는다)
■양념 (밥숟갈)
절인 콩잎도 짭쪼롬한 상태입니다
레시피는 참고만 하고 직접 간 하세요
완성됐을때 짭쪼롬하게 ~
풀국 4L
천일염 2
멸/까 액젓 4
매실액 4
소주 4
간마늘 거의 2스푼
생강(청) 거의 1스푼
천일염 말고 된장을 연하게 푸는 사람도 있데요 (콩잎 비린내 잡는 역할???)
근데 엄마는 콩잎을 소금물에 절여서
1차적으로 풋내 비린내가 빠졌어요~
*콩잎 안절이고 할 경우에는 된장을 조금 풀어줘야 될거 같아요.*
(된장 안하면 시원 상큼합니다~~ 취향껏 해보세요)
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
★ 물엿 1숟갈= 올리고당 0.7 숟갈 입니다.
★ 제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. **원당은 달지않아요**
원당은 \”비정제 사탕수수\”로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
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- 동영상 업로드 날짜: 2021. 5. 25.
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