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주제에 대한 설명 잡채밥 만들기:
#백종원 #잡채 #추석음식
추석 연휴가 시작 되었습니다.
가족들과 함께 즐거운 추석 보내세요. ^^
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[재료]
당면 250g
시금치 150g
돼지고기(잡채용) 2/3컵(110g)
건 목이버섯 1/2컵(3g)
양파 2컵(180g)
대파 2/3컵(40g)
당근 2/3컵(40g)
진간장 4큰술(30g)
황설탕 2큰술(22g)
참기름 4큰술(25g)
간 마늘 1큰술(15g)
식용유 4큰술(25g)
꽃소금 1/3큰술(2g)
통깨 1/2큰술(4g)
MSG 1/3큰술(2g)
후춧가루 1g
노두유 1큰술(6g)
[볶아서 만드는 법]1. 당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 프라이팬에 식용유를 1 큰 술 정도 두르고 채 썬 돼지고기에 소금을 넣어 볶아준다.
7. 고기가 절반 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루를 넣고 살짝 넣어 볶는다.
8. 채소들이 숨이 죽으면 시금치를 넣고 볶아준다.
9. 볶은 채소들을 넓은 접시에 펼쳐 식힌다.
10. 삶은 당면에 간마늘, 설탕, 간장, 소금을 넣어 밑간한다.
11. 볶은 채소를 넣은 후 골고루 섞고 노두유를 넣어 색을 맞춰준다.
12. 참기름을 두른 후 완성접시에 담고 깨소금을 뿌려 완성한다.
[데쳐서 만드는 법]
1. 당면을 물에 30분 정도 불려 삶아준다.
2. 시금치는 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비한다.
3. 양파는 결 방향으로 가늘게 채 썬다.
4. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썰기 한다.
5. 목이버섯은 물에 30분 정도 불려 한 입 크기로 뜯거나 잘라 준비한다.
6. 당면 삶은 물에 돼지고기를 넣고 잘 풀어가면서 익혀준다.
7. 돼지고기의 겉면이 다 익으면 목이버섯, 양파, 당근, 대파를 넣어 데친다.
8. 채소들이 익으면 시금치를 넣고 숨이 죽으면 건져내어 식힌다.
9. 삶은 당면에 간 마늘, 황설탕, 진간장, 꽃소금을 넣고 밑간한다.
10. 볶아 둔 채소들을 넣고 노두유를 넣은 후 골고루 버무려 준다.
11. 참기름을 넣고 완성 그릇에 담은 후 깨소금을 뿌려 마무리한다.
잡채밥
[재료]
대파 2큰술 (10g)
식용유 1큰술(6g)
잡채
물 1/2컵(80g)
참기름 약간
밥 1공기(200g)
달걀 1개(50g)
[만드는 법]
1. 대파는 송송 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 넣고 대파를 넣어 노릇하게 볶아준다.
3. 대파가 노릇해지면 잡채,물을 넣고 잡채를 부드럽게 풀어가면서 볶아준다.
4. 잡채가 볶아지면 참기름을 넣는다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀에 소금을 뿌려 프라이 한다.
6. 완성 그릇에 밥을 담고 볶은 잡채를 얹은 후 달걀 프라이, 통깨를 얹어 마무리한다.
Glass noodles 250g
Spinach 150g
Pork (for japchae) 2/3 cup (110g)
Dry tree ear mushroom 1/2 cup (3g)
Onions 2 cups (180g)
Spring onions 2/3 cup (40g)
Carrot 2/3 cups (40g)
Soy sauce 4 tbsp (30g)
Brown sugar 2 tbsp (22g)
Sesame oil 4 tbsp (25g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Cooking oil 4 tbsp (25g)
Salt 1/3 tbsp (2g)
Sesame seeds 1/2 tbsp (4g)
MSG 1/3 tbsp (2g)
Pepper 1g
Chinese soy sauce 1 tbsp (6g)
[Stir-frying version]1. Pre-soak glass noodles in water for 30 minutes and boil.
2. Cut the roots and tear each leaf for spinach.
3. Thinly cut the onions.
4. Thinly cut the carrot and cut the green onions diagonally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom in water for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Add 1 tbsp of cooking oil to the frying pan and stir-fry cut up pork with salt.
7. When the pork is halfway done, add onion, carrot, spring onion, wood ear and pepper and stir-fry.
8. When the vegetables are almost done, add spinach.
9. Put the stir-fried vegetables on a big plate.
10. Pre-season the boiled glass noodles with minced garlic, sugar, soy sauce, and salt.
11. Add the cooked vegetables, mix well, and add some Chinese soy sauce for color.
12. Add sesame oil, put on a plate and sprinkle ground sesame seeds to finish.
[Parboiling version]1. Pre-soak glass noodles in water for 30 minutes and boil.
2. Cut the roots and tear each leaf for spinach.
3. Thinly slice the onions.
4. Thinly cut the carrot and cut the green onions diagonally.
5. Pre-soak the wood ear mushroom in water for 30 minutes and cut or tear into bite-sized pieces.
6. Put the pork into the noodle water and cook thoroughly.
7. When the exterior is done, add wood ear mushroom, onion, carrot and green onions to parboil.
8. When the vegetables are done, add spinach and cook well.
9. Add minced garlic, brown sugar, soy sauce and salt to boiled glass noodles.
10. Put the roasted vegetables, add the Chinese soy salt and mix well.
11. Add sesame oil, put on a plate and sprinkle some ground sesame seeds to finish. [Japchae Rice]
[Ingredients]
Green onions 2 tbsp (10g)
Cooking oil 1 tbsp (6g)
Japchae
Water 1/2 cup (80g)
Sesame oil
1 bowl of rice (200g)
1 egg (50g)
[Recipe]
1. Cut the green onions into little pieces.
1. Add 1 tbsp of cooking oil to the pan and stir-fry the green onions until golden brown.
3. Add the japchae and some water and stir-fry by mixing softly.
4. When japchae is done, add the sesame oil.
5. Add cooking oil to the pan and fry the egg and sprinkle some salt.
6. Put the rice into a bowl, pour the stir-fried japchae and finish with the fried egg and sesame seeds.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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- 작가: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- 동영상 업로드 날짜: 2019. 9. 11.
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